开云-两会热议的银发经济，食品供给端如何发力？

前段时候，“延迟退休”话题刷爆收集，是以环绕的诸多联系关系问题如生齿老龄化和养老耽忧再度激发社会各界的普遍存眷和强烈热闹会商。

现实上，近几年生齿老龄化水平不竭加深的布景下，老年人的糊口、健康、精力等方面的需求都在增加。有阐发认为，生齿布局老龄化所带来的经济社会必定向银发经济转型的年夜趋向，存眷银发经济成为当局、企业的主要议题。

继中心经济工作会议和国务院常务会议均强调成长银发经济后，本年初次国务院常务会议和国办1号文都聚焦银发经济并提出26项主要行动。而正在进行的全国两会，养老更是代表委员们很是存眷的一个话题，以期更好地解决和知足老年人多样化的需求。

在市场端，银发一族强劲的消吃力催生了多个面向老年人糊口和精力消费的新品牌或公司，此中不乏年夜厂也盯上了银发人群，近日雀巢的首席履行官马克·施奈德（Mark Schneider）公然介绍公司的持久计谋中暗示，雀巢将来的一个重点，就是存眷健康老龄化。

当前，当局气力与市场活力的有机融会，正将我国银发财产推向高速成长的新阶段。此中在与糊口保障互相关注的食物企业中，各品牌在助力老年人堆集健康财富和阐扬持久身体优势方面各出奇招。

在面临银发一族重大的需求，食物供给端若何发力？和在趋向向上的银发经济中，哪些产物和品牌更有成长前景？

01

银发世代，和Z世代一样布满机缘

中国的老龄化速度和范围史无前例。

2021年中国最先进入深度老龄化，2023年65岁和以上老年生齿占比升至15.4%，估计在2030年摆布进入占比超20%的超等老龄化社会，2084年以后中国老年生齿约占总生齿的一半。

按照育娲生齿《中国生齿猜测陈述2023》“中方案”估计，中国将在2030年摆布进入占比超20%的超等老龄化社会，以后延续快速上升至2060年的约36.2%，企稳一段后将再度上升至2084年和以后的约46%。

图源：国度统计局，育娲生齿

对照在其他国度，从老龄化速度看，日本从老龄化到深度老龄化用了24年、德国用了40年、法国用了126年，中国只用了21年；从深度老龄化到超等老龄化日本用了约13年、德国用了36年、法国用了28年，估计中国用20年摆布。我们正从生齿盈利期转入生齿承担期，面对“未富先老”的挑战。

但是，在挑战背后，是我国银发经济蓄势突起的年夜布景。

所谓银发经济，指的是向老年人供给产物或办事，和为老龄阶段做预备等一系列经济勾当的总和，简单来讲就是做老年人的生意。

从需求层面来看，财产首要包罗养老举措措施和机构、老年房地产、老年护理办事业、老年衣饰、老年食物、医疗医疗、健身美容、文娱社交等，触及面广、财产链长、业态多元、潜力庞大。

固然传统不雅念中，老年人被视为消费能力有限的群体，其消费仅集中在根基糊口需求上，但实际环境却揭露了一个分歧的画面，在新时期的布景下，老年人的消操心理和行动愈来愈年青化、多元化和个性化。在重视品质和享受消费以外，他们热中在拥抱新手艺，揭示出使人注视的消费潜力和市场价值。

另外，银发族网购办事消费也显现出较着增加趋向。按照京东平台供给的数据显示，2023年前三季度，泛博银发族在营养保健、生鲜、糊口办事、旅游出行等范畴的消费增速高在全春秋段的网购人群，特殊是在营养保健品方面，其消费增加高在整体增速的10倍。

因而可知，泛博老年群体对健康状态日趋存眷，并偏向在在健康范畴加年夜投入，这无疑是一条极具肯定性的成长赛道。以保健品为例，我国老年保健品市场已显现中高端化趋向，中国老年保健品价钱区间多在150-250元之间，占比跨越50%，其次为250元以上产物，占比约为29.8%。

可见，这一届老年人愈来愈有钱，也愈来愈舍得为健康花钱。特别在健康饮食方面，与年青一代比拟，老年人对营养摄取和保健摄生的需求有过之而无不和。

站在2024年头看将来几年的银发经济的机遇，数食主张认为，我们需要存眷老年群体的饮食需求，包罗食品种类、摄取量，和进食的体例和时候。另外，还需正视炊事的组成、烹调方式，和确保营养的延续供给，从而确保饮食的整体性和平衡性。

02

“银发经济”开年迸发，食企专心“掘金”

跟着全球老龄化的加重，老年食物市场敏捷增加，中国作为世界上老龄财产潜力最年夜的市场，按照复旦年夜学老龄研究院发布的《中国银发经济成长研究陈述》估计，到2035年银发经济范围将到达19万亿元，届时将占总消费的28%，占GDP的9.6%。

在这个万亿级此外蓝海市场上，银发人群作为消费主力军，对弥补营养、延缓衰老、抵抗疾病、增进康复等需求日趋彰显。顺着这股银发经济的高潮，环绕银发近几年专门针对老年人的食物细分市场正在构成，相干范畴亦爆发出新的成长标的目的。

1、超前抗老，“X世代”存眷“积极”老龄化

跟着春秋的增加，衰总是一个不成避免的渐进进程，若何尽量耽误寿命和健康的糊口时候是这一群体最火急且最底层的需求。

按照英敏特发布的2024趋向陈述显示，健康老龄化正成为社会存眷的核心，同时跟着人们的健康意识醒觉，其也正在被从头界说老龄化进程。

具体来看，健康老龄化将以积极的立场，优先斟酌耽误消费者的健丰年限，晋升糊口质量，而非仅仅存眷春秋的增加。

英敏特查询拜访发现，跟着健康意识的不竭晋升，X世代（指今朝春秋在40多岁到50多岁之间的消费者）加倍存眷本身健康问题。此中，60%的春秋在40-59岁（1963-1982年诞生）的中国消费者暗示固然没有血汗管疾病，但他们担忧未来会得病；76%加拿年夜X世代消费者（生在1966-1971年）担忧与老龄化有关的疾病；63%的德国X世代消费者（1965-1980年诞生） 认为健康饮食是连结健康的最主要的身分。

跟着愈来愈多的X世代加倍存眷“积极”老龄化，品牌不但需要存眷千禧一代和Z世代的需求（诞生在1995年至2012年之间），更要存眷X世代消费群体不竭转变的需求，重要使命是从改良健康转向保持健康。此中，针对老年群表现有痛点进行设计，标榜降血压、降血脂、降血糖等改良和节制慢病的功能属性成为产物成功出圈，俘获银发群体芳心的强力支持。

Golden Tiger推出一款姜黄木槿柠檬起泡水，该产物采取怪异的木槿花配方，不但富含抗氧化剂，口感清新，且每罐热量仅20卡路里，具有显著的抗炎特征，有助在下降血压，增进肝脏健康，还可增进减肥，合适重视健康的消费者随时随地享用。

图源：trendhunter

除聚焦功能属性，很多品牌更是将银发群体进行人群细分，并针对分歧人群实现个性化的方案设计。如针对X世代的更年期女性消费者，宝洁旗下创业工作室P G Ventures结合M13推出的更年期炊事弥补剂品牌Kindra，此中焦点的产物super-antioxidant Pycnogenol®可以减缓潮热和冷汗环境；睡眠弥补剂可以减缓掉眠环境和夜间冷汗问题；核心弥补剂的功能在在改良情感，晋升记忆力。

图源：Kindra官网

2、强化营养，晋升机体功能表示

现实上，从人体性能健康状态来看，跟着春秋的增加，各项机体味呈现渐进性、全身性包罗布局和心理功能的改变，常见的包罗目力听力、步履力甚至消化系统、内排泄系统、免疫功能、认知功能等方面的退化。

除此以外，在浩繁的衰老表示中，还一个转变没有被留意到，却正在真实地影响着老年人的营养和健康状态，即感知功能的消退，包罗口腔的味觉感知削弱，吞咽前提反射延迟等。

味觉是指食品在人的口腔内对味觉器官化学感触感染系统的刺激并发生的一种感受，舌头概况年夜面积笼盖有不计其数的细小味蕾，是主要的感知味觉的器官之一。

按照相干研究显示，跟着春秋的增添，部门味蕾萎缩，味觉感知能力变痴钝，最直接的表示是对食品的味道阈值浓度要求更高，而为了让食品更“有味道”，一些白叟会不知觉地增添各类调味品的用量，致使摄取过量的油、盐、糖，影响消化系统，激发心脑血管等疾病风险。

另外一方面，吞咽功能障碍在老年人群中也十分常见，对又吞咽坚苦的人群而言，他们很是需要营养丰硕、易在食用的食物，以供给无障碍的饮食体验。

图源：freepik

但实际中，大都白叟和其照护者并未意想到该问题的严重性，长此以往致使对吃饭发生讨厌乃至惧怕感，进而致使热量和营养摄取不足，激发免疫降落，步履痴钝、记忆力弱退等一系列健康隐患。

是以，对老年人而言，公道的饮食和充实的营养摄取十分主要。本年全国两会时代，此中平易近盟中心提交的《关在实行老年营养改良步履推动老年健康办事新模式的提案》也指出，按照我国营养监测数据，在老年患者中，营养不良比例为16%（茕居人群中，其营养不良比例可达40%以上）。

同时，与无营养风险老年人比拟，存在营养风险的老年人灭亡率高一倍、传染并发症的风险高两倍。老年人营养问题不但让医疗和照护承担加重，严重影响糊口质量和健康寿命。

若食物饮料企业能从老年人的特定需求动身，开辟出更有益在帮忙老年人实现饮食的营养平衡，同时可以或许减轻因饮食摄取过度的盐、糖而带来的短处的产物，这对中白叟消费者来讲无疑是极年夜的福音。

为晋升老年人的味觉体验，味之素在本年2月份对其洋食亭®系列产物进行了周全的优化进级，并改名为为“洋食亭®汉堡”。此中，“洋食亭®汉堡牛排配便宜半生熟酱汁”保存了经典浓烈苦味，同时立异性地融入了蘑菇肉汤，旨在晋升美味、浓烈度和苦味的协调同一。“烤嫩鸡腿”产物经由过程柴炭与红外线的两重烧烤工艺，使鸡肉加倍松软多汁，不油腻，比拟在传统的加倍健康，特别合适老年人作为餐桌好菜或休闲小吃。

鉴在主食的消费者有高达60%为50岁以上人群，且这一春秋层遍及重视削减盐分摄取，为了向餐桌供给加倍甘旨的低盐炒饭，味之素经由过程专有手艺改良了米饭配方和口感，盐分削减了高达40%，晋升了米饭的酥脆口感，实现美味与咸味的完善均衡。

图源：prtimes.jp

在营养弥补方面，2024年1月17日，美国农业部人类营养衰老研究中间、哈佛年夜学的研究人员在《美国临床营养学杂志》 American Journal of Clinical Nutrition 上颁发一篇题为 Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging-results from the prospective Nurses’Health Study cohort 的研究论文。

该研究显示，植物性卵白质的摄取量与耽误健康寿命相干，与摄取较少的人比拟，中年时摄取较多植物性卵白质的人，晚年健康衰老的可能性高46%，天天增添10克植物性卵白质，健康衰老的概率增添35%。另外，摄取较多植物性卵白质的人，患慢性病的风险更低，认知和心理健康状态降落的概率也显著下降。

Perennial 推出一款专为50岁和以上中老年消费者设计的无乳成品饮料。据悉，该产物富含益生元、DHA、ω-3和多种维生素，有助在强化骨骼、肌肉、肠道和年夜脑健康，低热量高卵白，旨在为老年人群供给营养丰硕的植物性卵白弥补，保持身体性能健康。

图源：trendhunter

在解决吞咽问题上，Savorease 结合大夫、营养师、厨师配合研发推出一款易消融的成人手指烘焙食物，包括爆米花味、豌豆味、喷鼻草喷鼻料味、切达奶酪风味可供选择，均为植物基成份制成，旨在为品味吞咽障碍患者供给营养丰硕、易在食用的的饮食体验。临床研究注解，该产物合适国际吞咽坚苦的饮食尺度化倡议(IDDSI)的平安尺度，可在几秒内敏捷被消融，同时可帮忙增添营养，削减因食品摄取不足而发生的疲惫感。

图源：trendhunter

3、便捷操作，让烹调变得加倍轻松

在老年人的平常饮食中，易嚼易吞咽只根基诉求，在这之上营养丰硕、烹调简单、甘旨一样主要，特别对很多独自糊口或需受赐顾帮衬的老年人而言，快捷和便当的营养饮食相当主要。

为了下降老年人和赐顾帮衬者在烹调方面的承担，市道上出现出浩繁简略单纯操作的老年食物。这些产物如即食食物和微波加热食物，只需简单加热便可食用，有的还供给了详实的烹调指点，使缺少烹调经验的人也能轻松操作，同时还存眷新颖健康、营养平衡，为这以非凡群体的糊口带来更多便捷与安心。

与此同时，针对老年人不善于做饭的环境，一些品牌经由过程立异简略单纯烹调东西，如介护食物电饭煲、白叟专用微波炉、多功能一体锅等，下降易品味食物的烹调门坎，实现重新鲜蔬菜肉类到介护食物的高效转化。

但值得一提的是，放眼全球，今朝日本为非凡白叟供给的介护食物种类繁多、口胃齐备，而今朝，我国仅能找到合适老年人的糊状食物、蛋糕、慕斯等种类，且口胃单一，以甜为主。在老年摸索介护食物方面，无妨参考日本市场的产物方案。

来自日本养老院软食市占率最高的品牌MARUHA NICHIRO推出“温情软食”系列产物，旨在帮忙白叟削减烹调时候和工夫。

在品类上，按照现实用处和咬协力的环境共开辟出183种介护食物，此中既包罗以鱼、肉、蔬菜等食材建造的产物，还包罗供病院和养老院利用的慕斯和啫喱型冷冻产物，另外还也供家庭食用的加热即食型高温杀菌食物、冷冻食物，消费者可按照形、色、味、物理性质、营养价值等进行自由组合搭配。

另外，Maruha Nichiro还推出了无需烹调，天然解冻后便可食用的14款熟食系列。包罗卷心菜、南瓜开云体育app、黄油菠菜慕斯，洋葱沙拉、凉拌豆腐果冻等产物。在份量上，MARUHA NICHIRO遵守少而精的特点，以包管老年人可以有用摄取全数营养。在操作上，MARUHA NICHIRO将手工建造耗时90分钟的产物调剂为10分钟便可完成建造，同时仍能连结其美不雅性。

图源：Maruha Nichiro官网

4、标签清楚，选购老年食物不犯错

跟着春秋的增加，老年人身体性能降落和认知能力的削弱，他们在选择食物时可能会碰到一些坚苦。在产物包装上供给清楚的营养信息和健康提醒，可以帮忙老年人做出明智的饮食选择。

好比，适老性食物包装可以按照老年人的具体特点进行细分，例如品味水平，使得老年人可以按照本身的品味水平进行采办。若有过敏源的标注应当夺目且易辨认，这有助在有目力障碍的老年人进行辨认。

同时，因为年夜部门老年人都得了常见的慢性病，按照这类环境，对食物的高油、高糖等正告要做出提示，便在有相干疾病的老年人在进行选购时可以免。

加加推出一款减盐零添加生抽，该产物盐分含量下降30%，0添加白沙糖、味精、防腐剂和人工甜味剂，在原料选择上，产物配方优选河南小麦和黑龙江非转基因黄豆，旨在为消费者供给加倍健康、平安的调味佳品。同时，为了让每位消费者都能清楚领会产物信息，其特殊将要害信息直接印在包装之上，以便一目了然。

图源：foodaily

数食主张发现，此次《定见》中银发经济被付与了“老年阶段的老龄经济”和“未老阶段的备老经济”两个方面的新内在，这背后更是基在多方面的考量。

从个别的生命周期看，老年阶段和未老阶段其实不是割裂开的，应作为有机整体兼顾经营。是以存眷老年人财产，也是存眷当下年青人的将来需要。

品牌“先下手为强”，知足的是当下老年人的需乞降年青人的将来需要。将来银发市场的黑马，来自在事前有预备的品牌，和具有可以或许跳出传统思惟框架的企业。

参考文献：

1.雀巢想要登上老年人的“白名单”？|中国糖果

2.中国生齿情势陈述2024|生育率| 新浪财经

3.这个市场有多年夜？数据带你看老年人“新消费”|彭湃新闻

4.这7种所谓的“老年食物”，偷偷骗了一批又一批的老年人| 网易定阅

5.深度解锁老年食物研发中“科学问题”|中国食物科学手艺学会

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